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番茄猪肝汤

作者:中国菜谱网  2014-12-25  点击:
【导读】:原料:新鲜猪肝1块,番茄2个,葱末适量做法:1,原料集合2,碗中加入适量清水,倒入5ml左右的白醋。3,猪肝去白膜,切片,放入白醋水中浸泡10分钟。4,...

番茄猪肝汤

原料新鲜猪肝1块,番茄2个,葱末适量

做法

1,原料集合

2,碗中加入适量清水,倒入5ml左右的白醋。

3,猪肝去白膜,切片,放入白醋水中浸泡10分钟。

4,倒去白醋水,用料酒,生抽,姜片,生粉一起腌制20分钟,

5,番茄用开水烫一下,撕去皮。

6,去皮的番茄切块。

7,将腌制好的猪肝在滚水中焯煮即刻捞出。

8,炒锅加入适量食用油,将番茄块翻炒。

9,汤锅加入适量水烧开后,转入炒过的番茄,已经焯水的猪肝,滚开后加入盐,撒上葱花即可。

番茄猪肝汤

小贴士

这道汤,其最大特点就是猪肝软嫩,不腥气,汤质清淡不浑浊。

1,猪肝要去白膜,在白醋水中浸泡片刻,之后用料酒,生抽,姜片,生粉一起腌制,做法就是有效的除腥。

2,腌制好的猪肝在滚水中焯煮即刻捞出,这一步,就是有效防止汤汁的浑浊,缩短烧汤的时间,保持猪肝的软嫩口感。

3,番茄去皮在烹饪,也是增加口感的顺滑。

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