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香菇枸杞鸡脚汤

作者:中国菜谱网  2014-12-25  点击:
【导读】:材料:鸡爪12只、干香菇(约30g)、枸杞2勺、火腿1小块、花椒粒1茶匙、小葱2根、葱白1段、生姜1块(主要材料如↓图所示)调料:盐适量、白...

香菇枸杞鸡脚汤

材料鸡爪12只干香菇枸杞2勺火腿1小块花椒粒1茶匙小葱2根葱白1段生姜1块

调料盐适量白砂糖1茶匙料酒适量胡椒粉少许香麻油少许

香菇枸杞鸡脚汤

备料工作

①盆中倒入温水中,调入1茶匙白糖搅匀,干香菇用清水稍加冲洗后放入盆中浸泡;生姜切3片,小葱洗净去葱须挽成2个葱结;葱白拍碎备用;火腿切丁备用;

②花椒粒加入适量清水煮开后,倒入大碗中摊凉,加入拍碎的葱白段生姜1片以及料酒1茶匙,将买回来的鸡爪冲洗干净后放入浸泡2-3个钟头备用;

香菇枸杞鸡脚汤

做法

↓1.将浸泡好的鸡爪进行再处理剪去趾甲,将爪心上黄色的茧皮撕干净;锅内坐水,放入生姜1片葱结1个及1小勺料酒,水开后将鸡爪放入氽烫,捞出后用清水将浮沫冲净;

↓2.将泡发香菇的香菇水沉淀过滤后倒入砂锅内,将砂锅注入足量清水,把鸡爪放入锅中,大火煮开后将汤面上的浮沫再次撇清,放入火腿丁生姜1片葱结1个,大火煮开后转小火煲制;

香菇枸杞鸡脚汤

↓3.鸡爪煲制约半个钟头后,将香菇枸杞倒入锅中,把葱结取出扔掉,将锅中材料轻轻搅匀后继续煲炖;

↓4.煲至鸡爪软糯酥而不烂时,锅内放入适量精盐少许胡椒粉调味,上桌前淋入少许香麻油。

香菇枸杞鸡脚汤

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