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鲜虾蛋羹

作者:中国菜谱网  2014-12-25  点击:
【导读】:材料:鸡蛋2个、鲜虾2只、香菇1朵、婴儿酱油1茶匙(5ml)、温水、料酒做法:1、 将鲜虾去头去壳,开背去除虾线,洗净用适量料酒腌制5分钟,也可...

鲜虾蛋羹

材料

鸡蛋2个鲜虾2只香菇1朵婴儿酱油1茶匙温水料酒

做法

1 将鲜虾去头去壳,开背去除虾线,洗净用适量料酒腌制5分钟,也可以将虾切成小丁,这样更方便宝宝吃;香菇洗净切成薄片。

2 鸡蛋打散,加入2倍的温水调匀。

3 用滤网过滤蛋液,倒入蒸碗中,放入香菇,蒙上保鲜膜,放入开了的蒸锅中蒸约10分钟,至蛋液表面凝固

4 再放入鲜虾蒸5分钟至虾肉熟,浇上酱油即可。

鲜虾蛋羹

小贴士

1可以将鲜虾切成小丁,这样更方便宝宝吃。

2后放虾是为了保持虾的鲜嫩以及让虾浮在蛋羹表面。

想要蒸好鸡蛋羹要注意五点

1蛋液要用温水调匀,冷水蒸出的蛋羹有蜂窝眼。温水和鸡蛋羹的比例是11左右;

2蛋液最好过滤一下,这样可以把蛋液中不容易打散的蛋清过滤掉,吃起来更嫩滑;

3要把蛋液表面的泡沫撇掉,这样蒸出的蛋羹表面会更平滑,蒸的时候要加盖或者用保鲜膜将蛋液盖住,这样蒸锅中滴下的水不会滴落到蛋液中,蒸出的鸡蛋羹就会很平滑。

4蒸鸡蛋羹的时候火不要太大,中火就好;

5蒸鸡蛋羹的火候很重要,时间是参考,具体还要根据自家的情况进行调整,我的经验是蛋羹刚刚凝固就好,取出后再放置一会儿,利用碗的余温使蛋羹完全凝固。

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