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酸辣蘑菇汤

作者:中国菜谱网  2014-12-24  点击:
【导读】:主材:蘑菇配料:香干、胡萝卜、木耳、香菜、葱、姜调味料:盐、酱油、香醋、胡椒粉做法:1、蘑菇用洗米水浸泡15分钟,切去老根洗干净沥水...

主材蘑菇

配料香干胡萝卜木耳香菜葱姜

调味料盐酱油香醋胡椒粉

做法

1蘑菇用洗米水浸泡15分钟,切去老根洗干净沥水。

2香干一片切丝,另取少量胡萝卜和木耳切丝。

3炒锅加少量油,爆香葱姜后加入胡萝卜翻炒至变软,加入蘑菇翻炒。

4蘑菇出汤后加入木耳和香干丝,加入适量开水,大火煮开后转小火加盖煮约5分钟。

5加少许盐酱油香醋和胡椒粉,煮匀后少量多次加入稀淀粉,边加边搅动,至汤汁稍稍变稠即可,关火洒入香菜。

小贴士

1蘑菇品种可根据自己喜欢选择,用香菇也很好。

2我用的是攸县香干,很香软。

3其它配菜也可根据自己喜欢选择,芹菜也不错。

4醋和胡椒粉要多加才有浓郁的酸辣味。

5喜欢颜色深的可加适量老抽。

6淀粉水一定要调稀点,汤汁不宜过稠。

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