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冬瓜鲫鱼汤

作者:中国菜谱网  2014-12-24  点击:
【导读】:用料:鲫鱼1条冬瓜1块香葱适量姜适量盐适量胡椒粉适量做法:1、鲫鱼开膛去杂(可以有劳卖鱼的店家),洗净,用厨房纸吸干表面的水分2、冬瓜去...

用料

鲫鱼1条

冬瓜1块

香葱适量

姜适量

盐适量

胡椒粉适量

做法

1鲫鱼开膛去杂,洗净,用厨房纸吸干表面的水分

2冬瓜去皮切片,姜切片,葱切段备用

3锅烧热,倒油烧热后放入鲫鱼煎至两面上色定型

4把葱姜放入爆香, 倒入足量开水,大火煮10分钟

5再放入冬瓜继续煮10分钟左右

6最后调入盐和白胡椒粉略煮即可起锅

小贴士

鲫鱼要先经油煎,炖出来的汤才会浓白醇香,鱼肉的营养成分经油溶解后更易于人体吸收。煎鱼的时候锅要烧热,油也要烧热,放鱼的时候要缓而准,放下去之后先不要急着动它,估计一面煎的差不多了,晃一下锅,鱼能离锅滑动的时候,用锅铲伸到鱼身下方中间的位置,快速的翻身再煎另一面。

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