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青椒炒茶树菇

作者:中国菜谱网  2014-12-25  点击:
【导读】:菇类的种类很多,茶树菇是比较常见的,口感脆爽,味道也算鲜美,我一直是涮火锅、蚝油炒比较多。今天分享的这道【青椒炒茶树菇】是去年国...

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  菇类的种类很多,茶树菇是比较常见的,口感脆爽,味道也算鲜美,我一直是涮火锅蚝油炒比较多。今天分享的这道【青椒炒茶树菇】是去年国庆回贵州的时候,在我外婆家吃到的。

  用青椒番茄一起来炒菇类,在我们贵州很常见,尤其是夏天野生紫花菌上市的时候,十家人里,不敢说家家这么做,但也有七八家会这么做。十月份已吃不到新鲜的紫花菌,我舅舅就换成了茶树菇来炒,一吃我就喜欢上了,茶树菇吸足了青椒和番茄一起炒出的浓汁,鲜中有微酸,还有点微辣,是我熟悉的贵州家常菜味道。

  【青椒炒茶树菇】

  主料

  青椒 150g

  番茄 100g

  茶树菇 300g

  辅料

  蒜 2瓣

  调料

  盐 适量

  生抽 1茶匙

  食用油 适量

  做法

  1.洗净所有食材,青椒去蒂切碎,番茄去皮切碎, 茶树菇去掉老根,蒜去皮切碎;

  2.锅中烧水,水开后将茶树菇下锅焯水1分钟;

  3.捞出焯好水的茶树菇并放入冷水中;

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  4.待茶树菇浸凉后,挤开水份待用;

  5.烧热炒锅,下适量油,先下青椒煸炒;

  6.煸炒至青椒5成熟下西红柿继续煸炒;

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  7.继续煸炒至西红柿出汁,青椒熟透;

  8.将挤干水份的茶树菇连同蒜粒一起放入炒锅;

  9.翻炒至茶树菇熟透,生抽盐调味即可。

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  小贴士:

  1.茶树菇提前焯过水,翻炒不用太久;

  2.茶树菇也可换成别的菇类。 

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