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酥炸茄夹

作者:中国菜谱网  2014-12-25  点击:
【导读】:材料:猪肉沫,茄子,葱姜末,盐,鸡精,料酒,生抽,生粉,蛋液,泡打粉,面粉,淀粉做法:1.肉剁成沫,加葱姜末,盐,鸡精,料酒,生抽,生粉,胡椒粉,蛋液,少许清水拌匀搅...

酥炸茄夹

材料猪肉沫,茄子,葱姜末,盐,鸡精,料酒,生抽,生粉,蛋液,泡打粉,面粉,淀粉

做法

1.肉剁成沫,加葱姜末,盐,鸡精,料酒,生抽,生粉,胡椒粉,蛋液,少许清水拌匀搅上劲。

2.茄子切夹刀片。

3.取适量肉馅在茄夹中间,用手轻轻压实抹平。

4.取面粉,淀粉加清水,少许泡打粉,盐,胡椒粉,蛋液调成面糊

5.热锅上油,油6成热时,依次把夹好馅的茄夹挂糊入锅炸至两面金黄,起锅沥油即可。

ps

1.泡打粉的只要用一丁点就行,多了会有苦味。

2.炸的时候,油烧到六成热,把茄夹一个个裹面糊入锅。

3.调面糊的时候,稀稠浓度把握不好的话,用一块茄夹试试,面糊能挂上不厚重,又不会很快滑下就好了。

酥炸茄夹

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