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蔻蔻版干烧鱼

作者:中国菜谱网  2014-12-24  点击:
【导读】:原料:草鱼1条、培根5片、香菇10朵、甜豌豆100克、甜玉米粒100克、老抽1汤匙、糖1汤匙、黄酒2汤匙、香菇水或高汤250克、香油1汤匙...

蔻蔻版干烧鱼

原料

草鱼1条培根5片香菇10朵甜豌豆100克甜玉米粒100克老抽1汤匙糖1汤匙黄酒2汤匙

香菇水或高汤250克香油1汤匙葱片适量姜片适量盐适量

蔻蔻版干烧鱼

做法

1鱼去内鳞及内脏后洗净抹干,在鱼身两边各划四道,抹上1小勺盐略腌15分钟。

2期间将培根切成小片葱切片香菇泡发。

3炒锅内倒入油,待热至油表出现细小波纹时,细丢一片葱进去,如果很快冒着泡浮起, 即表面油温合适。

4将鱼放入锅中煎两三分钟后,轻晃锅,如果感觉到鱼在锅里可以滑动,即表示一面已煎好并未曾粘锅,这时将鱼翻面再煎同样的时间。

蔻蔻版干烧鱼

5待鱼的两面都略微发黄时,先将鱼盛出备用。

6将培根香菇葱花放入锅中翻炒,炒出培根和油份及香菇味道。

7倒入豌豆粒玉米粒,翻炒均匀。

8将之前煎好的鱼重放回锅中。

蔻蔻版干烧鱼

9锅内倒入黄酒泡过的香菇水。

10加入糖老抽少许盐。

11把火调大,把锅内食材煮开。

12改小火,加锅盖再烧10分钟左右,期间将鱼翻一次身,至锅内汤汁收浓稠,再按个人口味加一次盐或不加。最后淋上香油,关火即可。

蔻蔻版干烧鱼

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