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印度马萨拉茶

作者:中国菜谱网  2014-12-24  点击:
【导读】:马萨拉茶是印度独有的一种香料茶,香气强烈而刺激,茶汤中充满了香料伴着红茶的奇妙香味,体现了独特的异国风情。在初春阴冷潮湿的季节...

印度马萨拉茶的做法

马萨拉茶是印度独有的一种香料茶,香气强烈而刺激,茶汤中充满了香料伴着红茶的奇妙香味,体现了独特的异国风情。在初春阴冷潮湿的季节饮用,可以起到开胃通气祛湿寒提神醒脑预防感冒的作用。

用料

冲调量为2人份阿萨姆红茶叶	1茶匙小豆蔻     	3枚桂皮 	         1根老姜       	1块丁香      	2粒八角      	1枚全脂牛奶  	250ml水	         250ml白砂糖    	4茶匙

做法

  1. 老姜洗净,带皮用刀背拍几下至拍散。小豆蔻稍稍压碎。
  2. 将水倒入小汤锅中烧沸,加入绿色小豆蔻桂皮老姜丁香和八角。
  3. 大火烧沸后转小火加盖继续煮制约5分钟。
  4. 将阿萨姆红茶叶放入小汤锅中,用大火煮制约4分钟。
  5. 最后把全脂牛奶和白砂糖倒入锅中,再次烧沸混合均匀后,用小筛网滤掉老姜阿萨姆红茶叶和各种香料渣,趁热饮用即可。

小贴士

  1. 阿萨姆红茶叶,产于印度东北阿萨姆喜马拉雅山麓的阿萨姆溪谷一带。这种红茶叶泡出的茶汤颜色深红中带有稍稍的褐色。茶香中带有淡淡的麦芽香和玫瑰香,通常用于泡煮奶茶。
  2. 小豆蔻又称豆蔻籽,起源于印度。其绿色的外壳内包裹着许多黑色小颗粒种子,味道辛辣,很像胡椒味。印度奶茶中的独特香气也是源自于此。
  3. 桂皮是桂树的树皮,又称肉桂官桂或香桂等,是最早被人类使用的香料之一,也是一味常用中药材。桂皮大多呈卷筒状,表皮为灰褐色,内面为红褐色。桂皮因含有挥发油而甘甜微辣,有浓郁香味。
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