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水晶肘花

作者:中国菜谱网  2014-12-25  点击:
【导读】:去骨的肘子看起来像一块块的腱子肉,买回来做成水晶肘子再好不过,但做水晶肘子少不了肉皮,做好后配上好吃的蘸料,味美醇香,香飘十里。...

水晶肘花

水晶肘花

  去骨的肘子看起来像一块块的腱子肉,买回来做成水晶肘子再好不过,但做水晶肘子少不了肉皮,做好后配上好吃的蘸料,味美醇香,香飘十里。

  材料

  去骨肘子1200g 肉皮800g 海天添丁甜醋 海天零添加头道酱油 香油 葱 姜 花椒 大料 香叶盐

  做法

  1. 肘子先用刀刮去肉皮上脏物,然后择去皮毛,入凉水锅焯水,焯水后洗净。

  2. 肉皮也用刀刮去肉皮上脏物,然后择去皮毛,入凉水锅焯水,焯水后洗净,留出几块方形的,其余都切成细条。

  3. 将肘子放入锅中加入热水,然后将葱姜 花椒 大料香叶放入料盒里一起放入锅中,小火炖煮至用筷子能叉动时放入适量的盐继续炖至熟烂,捞出。

  4. 将切好的肉皮放入锅中,继续小火炖了20---30分钟至肉皮熟烂,汤粘稠关火。

  5. 将炖熟的肘子放入容器中,两边没有肉皮的地方都补齐肉皮,然后将肉用筷子扒拉开,再浇上汤,自然凉或放冰箱凉都可以。

  6. 调三合油小蝶里加入海天添丁甜醋1勺 海天零添加头道酱油 1勺香油数滴调匀。

  7. 将冻好的水晶肘子扣出,切薄片,蘸料就可以了。清爽劲道味美。

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