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鲷鱼头火锅

作者:中国菜谱网  2014-12-25  点击:
【导读】:原料: 鲷鱼头1个,大白菜1/2棵,金针菇1把,鱼板1块,生香菇数朵,春菊1把,豆腐1块,胡、白萝卜适量,粉丝1把,葱段少许汤底: 昆布柴鱼高汤10...

鲷鱼头火锅

原料:    鲷鱼头1个,大白菜1/2棵,金针菇1把,鱼板1块,生香菇数朵,春菊1把,豆腐1块,胡白萝卜适量,粉丝1把,葱段少许汤底    昆布柴鱼高汤10杯鲷鱼头火锅的做法    1用菜刀从鲷鱼头嘴部剖开,切除鱼鳃和气囊,再将鱼头纵剖成两半,每半边再切为8块,放入滚水中汆烫片刻,再浸泡冰水片刻,捞起去除鱼鳞,沥干。    2高汤煮滚,先放入鱼头煮熟食用,然后继续放入其他材料。蘸酱    酱油醋葱花萝卜泥鲷鱼头火锅的典故    以高汤煮鲷鱼头,鲷鱼头与鱼鳃中的肉非常鲜美,清爽的汤头让鱼头的美味充分被保留,日本人视为极品,也是日本料理中极具代表性的料理。

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