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关东煮锅的做法

作者:中国菜谱网  2014-12-25  点击:
【导读】:原料: 昆布柴鱼高汤10杯, 甜不辣、竹轮、白萝卜、高丽菜卷、海带卷、丸子串、章鱼串各适量关东煮锅的做法: 1、白萝卜削皮,切数...

关东煮锅的做法

原料    昆布柴鱼高汤10杯, 甜不辣竹轮白萝卜高丽菜卷海带卷丸子串章鱼串各适量关东煮锅的做法    1白萝卜削皮,切数段,修整边缘成为圆柱状。    2蘸酱拌匀。    3高汤煮滚,放入所有材料煮熟,即可蘸酱食用。蘸酱    味噌3大匙番茄酱3大匙糖2小匙高汤1/2杯辣椒酱1小匙豆腐乳1块淀粉适量,拌匀即可。注意事项    昆布柴鱼高汤做法将千昆布1段略冲洗,和清水l000毫升放入锅中加热,煮至昆布边缘起小泡,捞出昆布,放入柴鱼片50克,熄火,滤出柴鱼即可。关东煮锅的典故    经常可在小吃摊见到的“黑轮”,或是在便利商店都可以买到的“关东煮”,早已是大家极为熟悉的小吃。其实,“黑轮”是“御田”的译音,而“御田”则是“御田乐”的简称“田乐”是将烤豆腐涂上味噌食用的料理,源自于日本农耕时代,农人为了祈求丰收而跳“田乐舞”时,皆穿着白色裙裤,和豆腐有几分神似。田乐在江户时代都是加味噌烹调,而现在大家所吃到的黑轮口味则是沿袭于明治时代,多使用白萝卜丸子甜不辣等味道鲜美清爽的食材,放入高汤中炖煮入昧.再蘸以特殊蘸酱。

关东煮锅的做法

高丽菜卷的原料    高丽菜叶数枚,瓠瓜条数条馅料

鱼浆600克,五花肉酱600克,葱头35克,糖1.5小匙,盐少许,酱油2大匙,香油2大匙做法    1馅料搅拌均匀。    2剥下大而完整的高丽菜叶,放入滚水中烫熟,用刀切除硬茎部分。    3取适量馅料放在高丽菜叶上,包卷起来,再用瓠瓜条系绑固定。

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