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紫菜鱼卷的做法

作者:中国菜谱网  2014-12-25  点击:
【导读】:原料: 紫菜1张,豆腐衣1张,青鱼肉200克,肥膘50克,鸡蛋1只 调料: 盐、味精、黄酒各3克,葱姜汁5克,胡椒粉0.1克。 特点: 美观鲜嫩...

紫菜鱼卷的做法

原料:    紫菜1张,豆腐衣1张,青鱼肉200克,肥膘50克,鸡蛋1只 调料:    盐味精黄酒各3克,葱姜汁5克,胡椒粉0.1克。 特点:    美观鲜嫩。紫菜是含碘量较高的食品,三种原料营养搭配合理,对老年人幼儿更为适宜。 做法:     1鱼肉顶刀切成薄片,再斩成茸;肥膘切成细末。       2鱼茸放碗里,加入肥膘葱姜汁黄酒胡椒粉盐味精,拌上劲。       3豆腐衣修去边皮,涂上蛋液,上放紫菜;再将鱼茸放在紫菜上刮平,卷起;外用布卷紧,扎牢,放在蒸笼里蒸10分钟取出,晾凉,解去线布,切成斜段装盘。茸要搅上劲,卷好后要扎紧。 

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