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栗子黄焖鸡

作者:中国菜谱网  2014-12-25  点击:
【导读】:导读:每年秋冬,栗子飘香的季节,灶台上总少不了一煲鲜香软糯的栗子焖鸡。冬日午后,一个人在厨房里愉快的忙碌着,待锅铲的铿锵声落尽后,便...

导读

每年秋冬,栗子飘香的季节,灶台上总少不了一煲鲜香软糯的栗子焖鸡。冬日午后,一个人在厨房里愉快的忙碌着,待锅铲的铿锵声落尽后,便是这小火慢煨的笃定。我做栗子黄焖鸡,材料极简,除了主料栗子和鸡,只有葱姜蒜,没有任何香料,喜欢原滋原味的清甜栗子和鲜美鸡肉,不想有任何的杂味来破坏。黄焖和红烧的区别,在我看来就是颜色深浅的不同,做黄焖老抽要少用,颜色呈浅金红色,和金黄的栗子搭配特别漂亮。

主材新鲜土鸡板栗

配料葱姜蒜

调味料盐生抽老抽料酒冰糖

1新鲜土鸡洗净斩大块,板栗去壳去皮用清水浸泡,姜大块蒜整粒拍破,葱白整段。

2热锅凉油,下鸡块翻炒,待鸡肉紧实出油后,将鸡拨至一边,下冰糖葱姜蒜炒至冰糖溶化。

3将鸡块炒匀,烹入适量料酒,加生抽老抽炒匀上色。

4加开水至没过鸡块的三分之二处,加适量盐调味,另取砂煲,将葱叶垫底,倒入烧开的鸡块和汤。

5大火烧开后转小火焖约40分钟,打开加入板栗,烧开后转小火继续焖约40分钟至板栗酥烂即可。

贴士

1鸡一定要用新鲜宰杀的土鸡。

2我用的是抽真空去皮的板栗,省了好多麻烦。

3喜欢香料的可以加八角桂皮什么的。

4栗子一定要焖的酥烂才好吃,我拍照的时候火候还不够,先拍了照后来又回锅继续焖的。

5图片中枸杞纯粹为了拍照点缀。

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