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椒麻鸡的正宗做法

作者:中国菜谱网  2014-12-25  点击:
【导读】:原料:小嫩鸡、葱、姜、花椒做法:1、嫩鸡去头去颈去爪,洗净沥干;2、放入深一点的锅中,添加葱姜和没过的水,煮至刚熟,用筷子插入无血水冒出...

椒麻鸡的正宗做法

原料小嫩鸡葱姜花椒

做法

1嫩鸡去头去颈去爪,洗净沥干;

2放入深一点的锅中,添加葱姜和没过的水,煮至刚熟,用筷子插入无血水冒出,关火;

4捞起,控干,放入冷开水或冰水中浸凉;

5捞出沥干水分,斩块,装盘;

6花椒去掉黑籽,小葱切葱花,混合在一起,加少许盐剁成细末;

7盛入碗内,添加酱油盐香油鸡汤调匀成椒麻汁,淋于鸡块上即成。

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