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麻辣香锅鸡(2)

作者:中国菜谱网  2014-12-25  点击:
【导读】:材料:嫩仔鸡1/2个莲藕1节马铃薯1个红薯1/2个新鲜香菇8朵黑木耳1小把香菜1棵洋葱1/4个大葱1/2根生姜1块大蒜6瓣干辣椒10个花椒1勺花...

麻辣香锅鸡

材料

嫩仔鸡1/2个

莲藕1节

马铃薯1个

红薯1/2个

新鲜香菇8朵

黑木耳1小把

香菜1棵

洋葱1/4个

大葱1/2根

生姜1块

大蒜6瓣

干辣椒10个

花椒1勺

花雕酒1大勺

麻辣香锅调味料3大勺

糖1勺

盐少许

做法

1需要的主食材和麻辣香锅调味料。

麻辣香锅鸡

2香菜切小段洋葱切块大葱切段生姜切片大蒜剥整粒备用;

3黑木耳提前泡发,洗净,掰成小朵;香菇洗净在表面打花刀。

4莲藕洗净切片后用清水浸泡,防止氧化变黑。

麻辣香锅鸡

5仔鸡切块,放入沸水中汆烫去除血沫,捞出沥干水分待用。

麻辣香锅鸡

6马铃薯和红薯切粗条,放入油锅中炸至表面金黄,里面熟软,捞出待用。

7倒出一部分炸油,再把焯过水的鸡块放入煸炒一会至表面有点焦黄。

麻辣香锅鸡

8放入蒜头生姜大葱花椒和干辣椒,小火煸出香味。

9再放入麻辣香锅的调味料,小火煸炒出红油和香味。

10烹入花雕酒糖盐翻炒均匀。

麻辣香锅鸡

11放入香菇黑木耳和少许水,盖上盖中小火焖煮一会。

12开盖放入藕片洋葱中火翻炒断生。

麻辣香锅鸡

13最后将炸好的薯条倒入快速兜匀。

14出锅前撒上香菜即可上桌享用。

麻辣香锅鸡

小贴士

1调味料和辣椒花椒等可以根据自己的口味以及材料的多少进行调整,使用市售的麻辣香锅调料只是个偷懒的法子,能使成品具有特殊的香味。当然也可以自制五香油外加郫县豆瓣酱等调料来做,总之,根据自己的喜好来选择吧。

2食材入锅的顺序一般按照耐煮的先放,不耐煮的后放。需要注意的是材料的火候,该脆的脆,该软的软,这样口感才好。

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