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豆豉啤酒红烧鸭脖

作者:中国菜谱网  2014-12-25  点击:
【导读】:原料:鸭脖子4根,啤酒一听,油豆豉20g,蒜瓣4枚,红尖椒4个,姜片4片。(下图)辅料:食用油适量,花椒10g,李锦记红烧汁20ml,白糖1勺,料酒10ml。做法:1,将...

豆豉啤酒红烧鸭脖

原料鸭脖子4根,啤酒一听,油豆豉20g,蒜瓣4枚,红尖椒4个,姜片4片。

辅料食用油适量,花椒10g,李锦记红烧汁20ml,白糖1勺,料酒10ml。

豆豉啤酒红烧鸭脖

做法

1,将鸭脖子洗净后剁成小段,锅中加入适量可以淹没鸭脖子的水,放入姜片,料酒,大火煮开焯去血水。

2,焯好的鸭脖子捞出沥干水分备用。

3,平底锅中加入适量食用油,爆香蒜瓣,姜片,花椒,干红辣椒。

4,之后加入鸭脖子段翻炒片刻。

5,之后加入一听的啤酒。

6,大火烧开后,加入油豆豉,盖上锅盖,煮3分钟。

7,准备秘制红烧汁。

8,在锅中加入20ml的秘制红烧汁,之后翻伴均匀,盖上锅盖,继续中小火煮15分钟。

9,待汤汁收去一半的时候,加入1勺的白糖,盖上锅盖继续煮至汤汁微收浓稠即可。

豆豉啤酒红烧鸭脖

小贴士

1,鸭脖子切段,用姜片和料酒在开水中烫煮一下可以去除腥味。

2,用啤酒代替水,不但可以有效去腥气,还能给鸭脖子增鲜。

3,用秘制红烧汁,方便省事,不需再加其他调味品,如果没有秘制红烧汁,也可以用适量生抽老抽白糖盐调制代替。

4,最后加入一勺白糖,可以有效的将汤汁烧浓稠,同时起到提鲜的作用。

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