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豆芽鸭丝

作者:中国菜谱网  2014-12-25  点击:
【导读】:主料:黄豆芽,鸭肉辅料:青椒,大葱,姜,步骤:1.黄豆芽挣洗干净,沥干水份备用。青椒,大葱,姜切丝备用。2.鸭腿焯水20分钟左右,至完全无血水,。取出...

豆芽鸭丝

豆芽鸭丝

主料黄豆芽,鸭肉

辅料青椒,大葱,姜,

步骤

1.黄豆芽挣洗干净,沥干水份备用。青椒,大葱,姜切丝备用。

豆芽鸭丝

2.鸭腿焯水20分钟左右,至完全无血水,。取出过凉后去皮去骨,撕成细丝备用。 

豆芽鸭丝

3.热锅下油,下姜葱丝炒香后,下入鸭丝煸炒。调入适量盐,料酒,老抽,下青椒丝炒好后出锅备用。

豆芽鸭丝

4.锅中余油再次烧热,倒入黄豆芽翻炒,加适量盐,醋调入少许白糖炒至豆芽稍软后倒入鸭丝。 

豆芽鸭丝

5.炒匀,加生抽,辣椒粉,少许胡椒粉翻匀即可起锅。

豆芽鸭丝

ps

1.鸭肉我用的是鸭腿,事实上鸭胸肉会更好。

2.不要被我加的辣椒粉吓到哈,那个,其实那辣椒粉真的一点也不辣的,你就按自个的口味来加吧。

3.过程中所有的调料你都可以自行增减,唯独炒豆芽时的醋一定要放,去腥提味增脆都得有它

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