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芥末黄瓜卷的做法

作者:中国菜谱网  2014-12-25  点击:
【导读】:1,黄瓜选新鲜,脆嫩的,长的亭亭玉立的,粗细一致的。呵呵,弯的不要。2,洗净,最好用毛刷把皮刷干净。3,掐头去尾,用擦片的工具擦成薄片。技...

芥末黄瓜卷的做法

1,黄瓜选新鲜,脆嫩的,长的亭亭玉立的,粗细一致的。呵呵,弯的不要。2,洗净,最好用毛刷把皮刷干净。3,掐头去尾,用擦片的工具擦成薄片。技巧,轻轻擦,不要太用力,这样擦出来的片片才够薄。

4,放一点盐,腌制。盐不要放多,主要目的是为了让黄瓜片脱水变软。因为盐放的少,所以腌制时间要相对长一些。1到2个小时吧。我腌了2个多小时。

5,待黄瓜片变软以后,从一头开始,慢慢卷到另一头,做成卷卷,排在盘子里。6,芥末适量,放到小碗里,加一点儿生抽,一点儿白醋,一滴香油,糖加不加随你,我没有加。搅拌均匀。   醋和芥末在一起搅拌的过程,是一个享受又难受的过程,为什么呢?因为芥末的清香味儿在醋的挥发作用下,一个劲儿的往你的鼻子里钻,舒坦。7,用调羹把芥末汁慢慢浇到黄瓜卷上。8,撒上几粒芝麻装饰。

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