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京酱鸭丝的做法

作者:中国菜谱网  2014-12-25  点击:
【导读】:主料:烤鸭架、豆皮 牛奶、黄瓜 葱白辅料:甜面酱,盐,胡椒粉,香葱 选1-2个鸭架子,去掉鸭脖鸭尾,多余的肉撕成细丝,剩余的鸭架剁块炖汤...

京酱鸭丝的做法

主料烤鸭架豆皮 牛奶黄瓜 葱白辅料甜面酱,盐,胡椒粉,香葱      选1-2个鸭架子,去掉鸭脖鸭尾,多余的肉撕成细丝,剩余的鸭架剁块炖汤。豆皮黄瓜大葱切片切条切丝备用。起锅肥鸭肉耗油,倒入撕好的鸭丝,放入甜面酱快速翻炒,点几滴香油出锅即可。同时,快熬好的鸭汤加如牛奶胡椒粉盐,撒上香葱就可以了。

 

1  关键点         普通鸭架子3-5元一只,一般买2只就足够一家人吃了          鸭脖子含淋巴多,最好和鸭尾一同去掉          挂炉烤鸭里一般有根小木棍要去掉          甜面酱倒入后要快速翻锅,否则容易糊锅;          汤里放入胡椒粉和牛奶会提色增香,而且会更白 

2  小提示         鸭肉补肾利尿,虽然性凉但脂肪含量高,所以冬天也适合吃          用鸭油煸锅即可,不需要另放油

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