设为首页 加入收藏

天下食谱网

你的位置 : 首页 > 菜谱 > 中国菜谱 > 湖南美食 > 辣炒烟薰牛肉

辣炒烟薰牛肉

作者:中国菜谱网  2014-12-25  点击:
【导读】:烟熏肉特有一种香味,是普通的肉没法比的!吃一口就会爱上,肉质紧致,满口留香,再配上一点辣椒一丝丝辣味,让你连吃三大碗饭!   关于烟薰...

0.jpg

  烟熏肉特有一种香味,是普通的肉没法比的!吃一口就会爱上,肉质紧致,满口留香,再配上一点辣椒一丝丝辣味,让你连吃三大碗饭!

   关于烟薰腊肉的做法,我只知道是在冬天12月份左右就开始开始了。熏前必须漂洗和晾干。通常每百公斤肉胚需用木炭8~9公斤木屑12~14公斤。将晾好的肉胚挂在熏房内,引燃木屑,关闭熏房门,使熏烟均匀散布,熏房内初温70℃,3~4小时后逐步降低到50~56℃,保持28小时左右为成品。刚刚成的腊肉,须经过3~4个月的保藏使其成熟。

  看来这腊肉的制作真的不容易吖!能够吃上真正的这种自家烟薰腊肉,真的要有口福。

  大家看看烟薰的牛肉是怎样的吧。嘿!

2.jpg

  这色泽,真漂亮!光是这样拿起来都闻着香呢。光这样看有点像牛肉干,但其实里面还是生的哟!

  材料烟薰牛肉200克,香芹100克,青椒20克,红椒10克,姜丝10克;

  调料植物油2大勺,鸡精1勺;

  做法

  1香芹摘掉叶子后清洗切成段;

  2青红椒切小段;

  3生姜去皮后切成丝;

3.jpg

  4冷水入锅,倒入部份姜丝,大火煮滚;

  5水滚后,把整块烟薰牛肉扔进锅里一起煮,煮至大约10分钟后捞起来;

  6把牛肉放冷水下冲洗下;

  7把牛肉切成丝条;

4.jpg

  8热锅下油,把剩余的姜丝倒入锅中,爆炒几下;

  9倒入牛肉,大火爆炒至牛肉变色;

  10倒入芹菜段; 

  11倒入青红辣椒,然后继续翻炒三四分钟后,加入1勺鸡精炒至2分钟即可出锅了;

5.jpg

  一碟香味但又会呛鼻的辣炒烟薰牛肉就好啦。刚出锅忍不住吃了块。真赞。哈哈。可真真是爱死了这烟薰肉了。太赞了。

  PS为啥不放盐呢?因为腌制的时候就已经放过了。不管是哪种腊肉,都是需要放盐腌制的。所以不用再放啦。 

  如果不喜欢芹菜就改放大蒜吧,一样好吃。炒着。不过,就看你家有没有这烟薰肉了。反正腊肉我就喜欢用这些来炒。香,惹味出来。嘿!

打印

推荐文章

网友评论

大家都在看

热门推荐

  • 香辣米豆腐

    香辣米豆腐

    材料:米豆腐一块、辣椒面、植物油、芝麻油、盐、酱油、生抽、葱做法:1、米豆腐切成1厘米见方的小块2、植...[全文]

  • 青椒炒鱼头

    青椒炒鱼头

    材料:鳙鱼(雄鱼)头一个(约两斤半)、青椒五个、红椒一个(用来配色,可不用)、老干妈、姜、蒜、葱、油、盐、蒸鱼豉...[全文]

  • 烟熏腊肉焖花菜

    烟熏腊肉焖花菜

    腊肉的熏香催动着味蕾的活动,花菜被焖的软烂入味,还挂着肉汁的香气。春节将近,各家各户都开始筹备着年货过...[全文]

热门点击

美食图片