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三丝茄子

作者:中国菜谱网  2014-12-25  点击:
【导读】:【三丝茄子】   原料:  茄子350克、绿尖椒1支、胡萝卜1/2根、猪瘦肉50克、红泰椒2支(切小圈)  调料:  蒜蓉剁椒2大勺、黄豆...

导读软糯油滑的茄子麻辣爽口,入味下饭,还有丝丝肉香让茄子更加滑爽油润,便湘菜口味,口感绝佳。

【三丝茄子】

  原料

  茄子350克绿尖椒1支胡萝卜1/2根猪瘦肉50克红泰椒2支

  调料

  蒜蓉剁椒2大勺黄豆酱1大勺生抽酱油1大勺老抽酱油1小勺白糖2/3小勺盐少许葱姜蒜末各1/2大勺花椒粉1/3小勺米酒少许鸡精适量蒜片适量

  腌料

  生抽酱油1小勺黄酒1/2小勺水淀粉2小勺植物油1小勺

  做法

  1.辣椒洗净去籽,切成粗丝;胡萝卜洗净去皮,切成粗丝。

  2.茄子洗净,切成约1厘米宽的条。

  3.猪肉洗净切成粗丝。

  4.把肉丝放碗里,加入腌料搅拌均匀,腌15分钟。

  5.炒锅烧热倒入1/2杯油,油温4成热放入茄子条用小火煎炸至变软盛出沥油。

  6.原锅留适当底油烧至5成热,倒入肉丝炒至断生盛出沥油。

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