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无糖蛋糕

作者:中国菜谱网  2014-12-25  点击:
【导读】:材料: (此方可做成小纸杯蛋糕,也可做一个八寸活底模的量)鸡蛋5个,低粉70克,细全麦粉20克,杏仁粉30克,木糖醇代糖40克(蛋黄加10克,蛋白加30克...

无糖蛋糕

材料

鸡蛋5个,低粉70克,细全麦粉20克,杏仁粉30克,木糖醇代糖40克,木糖醇杏仁露30克,玉米油30克。

做法

1.将蛋白和蛋黄分别装入两个盆中,蛋白加入30克木糖醇;

2.蛋黄加入10克木糖醇;

3.将蛋白用打蛋器快速打发至有直立的尖角,倒扣不掉为好;

4.将蛋黄用打蛋器打发至浓稠色变浅;

5.取三分之一的打发蛋白加入到打发的蛋黄中拌匀;

6.再取三分之一的蛋白与5继续拌匀;

7.交6倒回蛋白盆中继续搅拌,直至全部拌匀;

8.加入过筛的低粉全麦粉和杏仁粉翻拌均匀;

9.将玉米油和杏仁露倒在一个碗中拌融合,取8的面糊一大匙,倒入玉米油和杏仁露混合的碗中拌到融合;

10.将9倒回到8中全部拌匀即成蛋糕糊;

11.将蛋糕糊倒入模具中,烤箱预热。

烤小的纸杯蛋糕参考温度和时间中层,180度,20分钟;

烤一个八寸活底模参考温度和时间倒数第二层,160度,60分钟。

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